Halloweentårta (LCHF)

Halloweentårta

Jag kunde inte låta bli att göra en liten, liten Halloweentårta. Det blev en tårta täckt med spindelnät och spindel. Jag hade nog tänkt mig en läskig spindel men jag vet inte ens om det ser ut som en spindel. :)

Tårtbotten är en chokladig microkaka som jag tillagt i små pajformar. Tårtan är täckt med färskostfrosting och dekorerad med smält choklad. Jag sötade inte själva chokladkakan eftersom frostingen är söt men självklart kan man tillsätta lite sötning i själva kakan om man vill.

Det är en liten tårta som är lagom till två personer.

Spindelnät

Chokladspindel

Chokladig tårtbotten med färskostfrosting

HALLOWEENTÅRTA
2 pers

Tårtbotten:
25 g osaltat smör
0,5 msk kakao
2 tsk starkt kaffe (går att utesluta)
0,5 dl vispgrädde
1 ägg
10 g mandelmjöl (knappt 0,25 dl)
10 g kokosnötsmjöl (knappt 0,25 dl)
2 tsk pofiber
2 krm fiberhusk
2 krm bakpulver
1 krm vaniljpulver
Ev. lite sötning

Whipped cream cheese frosting:
50 g cream cheese
Knappt 0,5 dl sukrin mellis
1 krm äkta vaniljpulver
1,5 dl vispgrädde

Spindel och spindelnät:
40 g mörk choklad
Kaksmulor från tårtbotten (till spindeln)

Gör så här:
Tårtbotten: Smält smöret och blanda ner kakao, kaffe och vispgrädde. Rör ner ägget. Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda ihop med smörblandningen. Smörj två små microsäkra pajformar (jag använde rapsolja, men kokosfett eller smör funkar också), diameter 9-10 cm. Fördela kaksmeten i formarna. Kör i micron på högsta effekt i ca 1,5 minut (en kaka i taget). Stjälp upp kakorna och låt de svalna.

Kakbitarna blir gärna lite toppiga, skär kakorna så att den blir raka på ovansidan, spar det som skärs bort (till spindeln). Dela varje kaka i två delar på höjden så att det blir totalt fyra tårtbottnar.

Whipped cream cheese frosting: Vispa ihop cream cheese, sukrin mellis och vaniljpulver med elvisp. Tillsätt grädden och vispa tills frostingen är tjock.

Tårta: Lägg frosting mellan varje tårtbotten och spackla frosting runt tårtan. All frosting gick inte åt för mig men se till att spara lite till spindeln (det som blir över kan man blanda ner lite kakao i och äta som mousse). Låt tårtan stå i kylskåpet.

Spindel och spindelnät: Smula kakdelarna som skars bort och blanda med lite, lite frosting. Forma till en rund boll och ställ kallt. Smält chokladen och doppa kakbollen, ställ kallt. Häll den smälta chokladen i en spitspåse (jag gjorde en av smörgåspapper) och spritsa ut spindelnät på tårtan. Lägg på spindelkroppen och spritsa dit åtta ben.

Förvara tårtan i kylskåpet men ta gärna fram den ca 30 minuter innan den ska ätas.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Höstlov

Scrambled pancakes med kanelstekta äpplen

Jag är ledig några dagar tillsammans med sonen som har höstlov. Igår satte jag igång med julförberedelserna och det blev julköttbullar och ansjovisrulle gjorda. Det är skönt att vara ute i god tid så att jag inte behöver göra allt de sista dagarna innan julafton. Tiden går snabbt nog ändå.

Idag började vi dagen med scrambled pancakes och smörstekta äpplen med kanel. Pannkaksröran rörde jag ihop på en höft och råkade ha i lite för mycket salt, så den hade kunnat vara godare men äpplena blev riktigt mumsiga. Det var det sista äpplet från trädgården.

Kanelstekta äpplen

Kaffe

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tunnbrödsrullar med skinka och purjolök (LCHF)

Tunnbrödsrullar

Ett matminne som jag har från min barndom är varma tunnbrödsrullar fyllda med skinka och purjolök. Jag tog med mig den maträtten in i mitt eget kök när jag flyttade hemifrån och jag åt det ganska ofta tills jag började äta LCHF-kost. Jag har många gånger tänkt att jag ska försöka göra en LCHF-variant av dessa tunnbrödsrullar och idag blev det av.

Till lunch idag bakade jag eget tunnbröd som jag fyllde, rullade ihop och gratinerade i ugnen. Det blev väldigt gott, precis som jag hade hoppats på. Tunnbrödet går utmärkt att baka i förväg och antingen förvara i kylskåpet någon dag eller frysa in, lägg gärna lite smörpapper mellan bröden så att den inte fastnar ihop.

TUNNBRÖDSRULLAR MED SKINKA OCH PURJOLÖK (LCHF)
4 st

2 satser tunnbröd delat i fyra bröd
Smör eller bregott
Smörgåsskinka
Purjolök
Ost (riven eller i skivor)
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär purjolöken. Bred smör eller bregott på varje tunnbröd. Lägg skinka, purjolök och ost på varje tunnbröd. Salta och peppra. Rulla ihop till tunnbrödsrullar och lägg i en ugnsform. Toppa med lite riven ost. Tillaga i ca 10-15 minuter i 225 grader till osten smält.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fetaostbiffar

Fetaostbiffar och ratatouille

Det var länge sedan jag lagade biffar och när jag skulle laga ratatouille så passade jag på att göra fetaostbiffar till. Jag smulade ner fetaosten i köttfärssmeten men självklart kan man skära kuber och trycka ner en bit i varje biff om man vill. Jag steker alltid biffarna snabbt i het stekpanna och sedan tillagar jag dem klart i ugnen, smidigt och enkelt.

Kombinationen fetaostbiffar och ratatouille blev väldigt god ihop. Det lagar jag snart igen.

Fetaostbiffar

Ratatouille

FETAOSTBIFFAR
Ca 16 st

1 kg köttfärs (nöt)
3 ägg
2 msk tomatpuré
2 msk oxfond
1 tsk lökpulver
2 tsk salt
4 krm svartpeppar
150 g fetaost, smulad

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och forma till biffar, ca 1 dl smet per biff. Stek biffarna i het panna så att de får stekyta på båda sidor. Lägg i en ugnsform och tillaga klart biffarna i ca 10 minuter i 225 grader (biffarna ska ha en innertemperatur på 68-70 grader för nötfärs).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Päronkompott med ingefära och kanel

Päronkompott med ingefära och kanel

Vårt päronträd har inte gett så mycket frukt tidigare men i år har vi fått en hel del. Vi har ätit några päron som de är och jag har även gjort päronpaj av några. Nu testade jag att koka en päronkompott av päron, ingefära och kanel. Kompotten blev jättegod att ha som marmelad på scones men den är också god att servera till ost.

Eftersom kompotten är osötad bör den inte sparas för länge innan den äts upp.

Päronkompott

Päron från trädgården

Scones med bregott, ost och päronkompott

PÄRONKOMPOTT MED INGEFÄRA OCH KANEL

2 päron
1 kanelstång
0,5 tsk finriven ingefära

Gör så här:
Skala och hacka päronen i små bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka tills den mesta vätskan kokat bort. Mosa päronen med en gaffel. Låt svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Scones (LCHF)

Scones

Här kommer receptet på sconesen som jag och Algot åt till frukost igår. Jag tycker dessa scones är väldigt goda och det är extra lyxigt att äta dem lite varma. Har du inte tid att baka dem på morgonen kan du värma dem några minuter i ugnen på 150 grader eller bara köra dem snabbt i micron. Naturligtvis går de utmärkt att äta även kalla.

Jag utgick från receptet på mejerifria matmuffins/scones men tillsatte linfrön och fiberhusk samt bytte ut kokosfettet mot smör. Dessutom gjorde jag sconesen som frallor istället för att tillaga dem i muffinsformar. Jag körde smeten i min matberedare men det går lika bra att smälta smöret och vispa ihop ingredienserna.

SCONES (LCHF)
8 st

50 g (1 dl) mandelmjöl
25 g (0,5 dl) kokosnötsmjöl
25 g (1,5 dl) pofiber
2 msk linfrön
0,5 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör (eller kokosfett utan smak)
5 ägg

Topping:
Valfria frön (jag använde vallmofrön)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en matberedare och kör runt så det blandas. Tillsätt smöret och kör några varv. Häll i äggen och mixa. Låt svälla ca 5 minuter. Forma smeten till åtta frallor, ca 1 cm höga. Strö över valfria frön. Grädda i 12-15 minuter i 200 grader. Ät gärna medans de fortfarande är varma.


Jag har utgått från receptet på Mejerifria matmuffins / scones


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Lyxfrukost tillsammans med sonen

Kaffe, nygräddade scones med päronkompott och blodgrape

Magnus har åkt iväg på aktiviteter med killkompisarna så jag och Algot är ensamma hemma i helgen, men det går ingen nöd på oss. Vi startade lördagen (vid lunchtid) med nygräddade scones med ost och päronkompott samt blodgrape. Jag fick en kopp kaffe till också.

Päronkompotten kokade jag på morgonen och den blev jättegod med smak av ingefära och kanel. Päronen plockade jag i vår egen trädgård... vilken lyx att bara gå ut i trädgården och plocka sitt eget godis. :)

Sconesen åt vi nygräddade och vi åt dem med bregott, ost och päronkompott. En riktigt god kombination tyckte både jag och Algot.

Dagen har fortsatt bra. Lite fix i köket men mycket tid tillsammans... vi har spelat spel, umgåtts och ätit gott. Snart ska vi lyxa med hemkörning av mat och titta på film.

Receptet på sconesen och päronkompotten kommer snart.

Scones med ost och päronkompott

Kaffe

Blodgrape

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ratatouille (version 2)

Fetaostbiffar och ratatouille

För ett tag sedan pratade jag om ratatouille med några kollegor på jobbet och det slutade med att vi allihop lagade detta ganska direkt efter vårt samtal. Ratatouillen blev jättegod och den passade utmärkt till de fetaostbiffar jag gjorde till. Jag hoppas kunna sätta ratatouille på matlistan snart igen.

Jag har en tidigare version av ratatouille här på bloggen men den här varianten har mer klassiska ingredienser.

Ratatouille

RATATOUILLE (VERSION 2)
4 pers

1 aubergin
1 squash
1 grön paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
1 msk torkad basilika
1 tsk sambal oelek
Salt och svartpeppar
Olivolja att steka i

Gör så här:
Skär aubergin, squash och paprika i mindre bitar. Finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs grönsakerna i olivolja och häll sedan på krossade tomater, basilika och sambal oelek. Låt puttra i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Bananchokladmicrokaka (osötad)

Snabbfixad microkaka med banan och choklad

Får ni oväntat besök ibland och står utan fikabröd eller ni kanske bara vill fixa en god kaka snabbt, då har jag lösningen här... en microkaka! Den blir precis lika god som om den tillagas i ugnen men den är klar på några minuter. Kakan är god att äta som den är eller med en klick vispad grädde.

Jag har inte bananer hemma så ofta men de gånger jag köper hem bananer blir det alltid någon kvar som ligger och blir gammal och brun... då är den perfekt att baka med. Kakan går utmärkt att frysa in och skulle du sakna micro så tillaga kakan i ugnen istället (ca 150 grader minst 20 minuter, känn efter med en sticka att kakan är klar).

I och med att bananen är söt i sig tycker jag att det inte behövs mer sötning. Vill du ha en sötare kaka kan du tillsätta valfri sötning. Vill du ha en mindre söt kaka kan du ta en halv banan istället för en hel.

En favorit är att skära kakan i portionsbitar och lägga en bit Marabou Premium tunn mörk choklad ovanpå varje bit. Om kakan redan är varm smälter chokladen direkt annars värmer jag den snabbt i micron så att chokladbiten smälter.

Jag har även använt den här kakan när jag gjort cake balls/cake pops, vilket blir väldigt lyckat.

BANANCHOKLADMICROKAKA (OSÖTAD)

9 msk mandelmjöl
4,5 msk kokosnötsmjöl
2 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
1,5 krm äkta vaniljpulver
3 ägg
1 banan

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Vispa äggen (jag använde enbart en gaffel) och mosa bananen. Blanda ägg och banan, tillsätt sedan de torra ingredienserna. Olja en microtålig form (jag använde rapsolja), ca 12x15 cm. Kör i micron på full effekt i 2,5-3,5 minuter. Låt svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Sqaushspagetti / Zucchinispagetti / Zoodles / Zpagetti / Vegetarisk spagetti (LCHF)

Squashspagetti

Det är populärt just nu att göra spagetti av squash/zucchini och jag har länge varit nyfiken på att skaffa en strimlare för att testa. Jag insåg att det finns många varianter av verktyg för detta, allt från stora maskiner till små skalare. Mitt val föll på en liten och smidig julienneskalare från Gefu (den finns att köpa hos Kitchentime). Den är väldigt enkel att använda och tar liten plats i kökslådan, perfekt.

Skalet på squashen har blivit lite hårt på våra egenodlade, därför skalade jag squashen innan jag strimlade den. Det ser ju faktiskt ut som riktig spagetti och nu ska jag leta reda på en massa recept på pastasåser som säkert passar perfekt till detta.

Det är ingen skillnad mellan squash och zucchini utan bara två olika namn på samma växt. Zucchini är det italienska namnet och squash är det engelska namnet.

Ser ju ut som riktig spagetti

Smidig julienneskalare...

... som strimlar fint med sina tänder

SQUASHSPAGETTI / ZUCCHINISPAGETTI / ZOODLES / ZPAGETTI / VEGETARISK SPAGETTI (LCHF)
4 pers

2 normalstora squash
Salt

Gör så här:
Srimla squashen.

Tillagning i stekpanna: Varva gärna spagettin med lite salt i ett durkslag innan så att lite vätska rinner av. Stek snabbt spagettin i smör eller kokosolja tills den blivit varm. Smaka av med salt.

Tillagning i hett vatten: Koka upp saltat vatten. Lägg i spagettin och häll genast av vattnet och låt spagettin rinna av.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Päronpaj i portionsformar (osötad)

Päronpaj i portionsformar

Det blev paj till eftermiddagsfikat även idag, den här gången med päron istället för äpple. Jag använde samma recept som till äppelpajen men kryddade enbart med vanilj och kanel. Jag serverade pajerna med vispad grädde och det blev fantastiskt gott.

Mina päron var ganska hårda och jag körde dem i ugnen ett tag innan jag toppade med smuldegen (på samma sätt som jag brukar göra med äpple). Om de päron som används är väldigt mjuka kan smuldegen läggas ovanpå päronen direkt istället.

Nästa gång ska jag testa att finriva lite färsk ingefära och blanda med päronen eller ha i lite mald ingefära i smuldegen, det tror jag skulle kunna bli väldigt gott.

Det går naturligtvis att göra pajen i en större form istället för portionsformar om man vill.

Lyxigt att kunna hämta päron i trädgården

Päronpaj serverad med en klick vispad grädde

PÄRONPAJ I PORTIONSFORMAR (OSÖTAD)
3 pers

2 medelstora päron
Kanel

Smuldeg:
1 dl sötmandel
0,5 dl kokosflingor
4 krm mald kanel
1 krm äkta vaniljpulver
50 g smör, rumstempererat

Gör så här:
Smörj tre små pajformar, diameter 9-10 cm, med smör. Skala och tärna päronen. Fördela päronbitarna i pajformarna och strö kanel över. Värm i ugnen i 10 minuter i 200 grader (om päronen är väldigt mjuka kan detta hoppas över).

Rör ihop alla ingredienser till smuldegen och klicka ut över de varma päronen. Tillaga i ytterligare 10-15 minuter. Låt svalna något eller helt. Servera med vispad grädde.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

En dag i köket

Äppelpaj i portionsformar

Det blev en heldag i köket idag. Efter frukost började jag med att baka två frölimpor. Jag äter sällan frukost på vardagarna men både Magnus och Algot vill gärna ha en smörgås på morgonen så jag passade på att fylla upp frysen med bröd.

Till eftermiddagskaffet gjorde jag äppelpaj i portionsformar och serverade med en klick grädde. Äpplet plockades från äppelträdet i trädgården, vilket känns otroligt lyxigt. Tidigare år har varken äppelträdet eller päronträdet gett mer än en smakbit (om ens det) men i år har vi kunnat plocka flera äpplen och päron. Jag tror att jag ska prova att göra en päronpaj imorgon.

Nu när hösten börjar göra intåg har jag längtat efter en köttgryta och imorgon plockar jag fram min Crock Pot och lagar en riktigt höstig gryta. Jag förberedde redan idag och låter köttet ligga tillsammans med grönsaker i köttfond och rött vin tills imorgon. Jag hoppas att det blir riktigt gott.

Äppelpaj

Aroma

Förbereder morgondagens köttgryta

Erikas frölimpa

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Italiensk salamisallad

Italiensk salamisallad

Vi försöker dröja oss kvar i Italien (där vi tillbringade sommarsemestern) och en favorit som följde med oss hem var denna italienska salamisallad. Första gången vi åt salladen satt vi i värmen på campingen i Italien efter att ha handlat råvarorna i den lokala affären. Hur härligt är det inte att gå i mataffärer utomlands och frossa i deras läckerheter.

Sedan vi kom hem har vi ätit denna sallad flera gånger. Den är perfekt till varma sommarkvällar när man mest är sugen på kall och snabbfixad mat men passar även nu på hösten när man vill drömma sig tillbaka till sommaren.

ITALIENSK SALAMISALLAD
(jag har inga exakta mått)

Blandad sallad (jag använde en ruccolimix)
Italiensk salami, mild
Parmesan
Pinjenötter
Gröna oliver
En god italiensk olivolja
Ev svartpeppar

Gör så här:
Lägg blandsalladen på en tallrik. Toppa med salami, grovriven parmesan, pinjenötter och gröna oliver. Ringla en god italiensk olivolja över. Dra eventuellt några drag med svartpepparkvarnen över.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.